
关注生命安全从把控饮食开始
2010-03-21 21:14
关注生命安全从把控饮食开始
世界的发展、人类的进步让我们的物质生活极大丰富,而随之带来的化肥、农药及工业污染极大的改变了人类的生存环境,给人类的生命安全带来了不可估量的危害。水、食物、空气、土地这些我们赖以生存的基础已经变得不再安全,各种因为环境污染而造成的生物变异现象,越来越引起人们的关注。据2004年4月26日《江南时报》报道,有田园牧歌美景之称的盐城阜宁洋桥村,因工业污染严重,已经变成了“癌症村”。三年来,该村已有20多人被癌症夺去生命,今年又有10人被确诊患有癌症。而各种环境污染最值得关注的污染问题是“环境激素”的污染,因为他直接关系到人类能否延续生存的问题。
环境激素又称“环境荷尔蒙”、“内分泌干扰物”。 这一名词是美国记者戴安 达马诺斯于1996年首先提出来的,1997年美国白宫科学委员会在一次工作会议上对环境激素下了如下定义:“由于介入生物体内的荷尔蒙的合成、分泌、体内运输、结合作用或分解而影响生物体正常性的维持,影响生殖、发育、或行动的外来物质。”环境激素并不直接作为有素物质给生物带来任何异常的影响,而是以激素的面貌对生物体起作用,有数据表明,即使极微量的环境激素也会导致生物体内分泌失调。近年来的研究发现,人类生育能力的下降很可能是由于环境激素造成的。当环境荷尔蒙与细胞中的荷尔蒙收容器官结合,与荷尔蒙一样产生副作用,造成荷尔蒙过剩,或许是收容器官无法接受本来人体自然分泌的荷尔蒙,其结果是扰乱了人体本来的荷尔蒙,尤其是性荷尔蒙的正常工作,使得人体出现了各种各样的机能障碍。这种扰乱内分泌系统作用的可怕之处在于它关系到人类的繁殖,关系到今后人类的质与量。1993年丹麦哥本哈根大学生殖医学专家斯卡可教授分析了1940-1992年间所发表的61篇论文发现,人类精子的平均密度已由1940年的平均11300万/ml下降到1990年的6600万/ml,下降了41.5%,每次射精量由平均3.40ml下降至2.75ml,他们认为其原因很可能是环境激素影响所致,美国佛罗里达州立大学的拉夫•多尔蒂教授发现,美国男子1929年精子数量平均9000万/ml,1979年降至6000ml减少了1/3。日本东京大学医院妇产科专家堤治教授,对36名患不孕症妇女进行体外受精治疗,他从这些妇女身上取出卵子,并从中取出一些卵泡液,这些卵泡液都查出了双酚A(内分泌干扰物)。我国学者对成年有生育能力的男性精液质量检测结果显示,我国男性精液量虽高于国外同期检测结果,但下降还是明显的。20世纪80年代精子质量符合精子库需要的合格人数为70%-80%,90年代合格人数为50%,到2005年止,合格人数仅为14%,下降的速度是惊人的。
环境激素问题已引起世界各国政府的高度重视,.美国环保署于1996年3月开始着手开发食品、饮用水中的内分泌干扰物质的筛选方法,同年8月欧洲经济协力开发机构(OECD)也开始了内分泌干扰物质的试验方法研究。被怀疑具有内分泌干扰作用的化学物质,在日本检查出67种,美国72种,韩国66种,被查出的这些化学物质其中最多的是杀虫剂、除草剂、杀菌剂等农药类物质,有45种,其次是工业用原料,按其结构特性可分为:有机氧化物,特拉津类农药,有机锡化合物,烷基酚类,邻苯酸酯类等。目前对其中一部分物质已经进行了不同程度的限制。而像二噁英那样的非意图物质,则需要一些特殊的对策。日本环境厅1974年开始就从水质、底泥、大气、鱼类等为主要对象,对残留在一般环境中的化学物质的污染状况进行了全面的调查,并以“化学物质与环境”为题进行了公布,所涉及的化学物质多达760种,其中环境激素67种而在水中被检测出的有12种,检出频率较高的是:壬基苯酚(76%)、双酚A(68%)、4-T-辛基苯酚(62%)、邻苯二甲酸(55%),来自人畜的雌酮(61%)。被查出的化学物质中,以壬基酚对环境污染比较严重,它主要以非离子表面活性剂烷基酚环氧乙烷醚的形式使用,目前全世界产量有50多万吨,而我国的生产量则高达10多万吨。
自然环境的改变我们无法逃避,我们需要做的是改变自己,科学家发现,人体对环境中某些元素具有惊人的富集效应,为了降低人体对有毒物质的富集放大,改变我们的生活习惯,改变我们的生活的小环境,从我们的改善饮食习惯开始。
首先要注意膳食结构合理,注意各种微量元素的摄入平衡,人类通过所摄取的各种食物获得所需要的营养物质,在已知的100多种元素中,地壳中天然存在的就有90余种,他们几乎都存在于人体中,其含量余地壳中的丰度规律基本一致,缺乏或者过食任何一种化学元素都会成为对人体的造成伤害,例如,铁是人体必需的元素,具有造血、组成血红蛋白、传递电子和氧,维持器官功能的作用,但人体摄人过量的铁,就会损伤胰腺和性腺,甚至引起心衰、糖尿病和肝硬化。氟也是人体的必需元素,氟对防龋齿、促进牙的生长有积极作用,氟还参与人体内各种氧化还原反应和钙、磷代谢。但是,过量的氟会引起氟斑牙、氟骨症和骨质增生。其他很多元素也如此。通过每年的健康体检来适度补充维生素及微量元素,缺什么补什么,不缺不要补。不要相信花一样钱补五样的说法。
其次,要注重食物品质的选择,注意选择食物的新鲜度、产地、以及天然程度。例如大米要选低污染地区的有机新米,不吃或少吃陈米,(陈米含有黄曲霉素),白面要选择无添加剂的70面,食用油要选择压榨的(非浸出的)、非转基因的。浸出的油会有溶剂残留。
最后要特别注意饮水,要争取在自己的家里实现分质供水,在水污染极度严重的今天,不论是桶装水、瓶装水、RO机制的纯净水、超滤机制水、白开水等多种水,很难说那种饮水方式是最好的,但有以下几个原则一定要注意:1、饮用水要无毒素残留或低毒素残留。2、饮用水要新鲜,最好是现制现喝,保质期夏天不要超过3天,冬季不要超过7天。3、不喝纯净水,喝水的作用除了补充身体的水份,还要补充体内需要的各种元素,纯净水非但不能补充必须的元素,还会带走身体内已有的元素,使人患代谢性疾病或者癌症。饮用水一定要保留体内必须的元素,特别不要刻意的去除水垢,在生饮的情况下水垢是溶解的碳酸氢钙(Ca(HCo3)2)和碳酸氢镁(Mg(HCo3),其中碳酸氢钙就是钙片的主要成份。在沸腾的水里通过分解,放出二氧化碳(Co2),变成难溶解的碳酸钙(CaCo3)和碳酸镁(MgCo3)(它们是石灰石、白云石的主要成分)沉淀下来。变成了水垢。
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